Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα ενεργοποιούν το σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου με τον ίδιο τρόπο που ενεργοποιείται από διάφερες εθιστικές ναρκωτικές ουσίες.
Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, ή τα τρόφιμα με πρόσθετα λίπη ή με επεξεργασμένους υδατάνθρακες, όπως το αλεύρι και η ζάχαρη, έχουν εθιστικά αποτελέσματα και λειτουργούν παρόμοια με εκείνα των κοινών εθιστικών ουσιών. ενώ τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα, χωρίς πρόσθετα λίπη ή επεξεργασμένους υδατάνθρακες, όπως ο σολομός και το καστανό ρύζι, δεν συσχετίστηκαν με εθιστικές ιδιότητες συμφωνά με τον καθηγητή Ψυχολογίας Ashley Gearhardt, συν-συγγραφέας της μελέτης.
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα κατηγοριοποιούνται με βάση τον τρόπο παρασκευής τους και πληρούν συγκεκριμένα κριτήρια όπως την μαζική παραγωγή, την ίδια σύσταση από χώρα σε χώρα, την χρήση εξειδικευμένων συστατικών, την σύσταση από προ καταψυγμένων μακροσκοπικών συστατικών ενώ το αρχικό μείγμα παραμένει γαλακτοποιημένοι (λίπος και συστατικά παραμένουν αναμεμειγμένα, αντί να διαχωρίζονται) και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι ή στην κατάψυξη.
Τι κάνει τα επεξεργασμένα τρόφιμα διαφορετικά;
ΠΗΓΗ
lsa.umich.edu/psych/people/faculty/agearhar.html
www-livescience-com.translate.goog/57581-processed-food-differences/2.html